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梁披云题聚春园  

2013-02-06 22:57:09|  分类: 名流字画 |  标签: |举报 |字号 订阅

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提到聚春园,不能不说“佛跳墙”

佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

80年代初,我是聚春园常客,因为外事接待,在那里消费符合报销标准,一桌酒菜也就300元之下,还含有佛跳墙。

放在聚春园招待有其特色:正宗闽菜,接待外宾换闽菜口味,尤其“佛跳墙”这道菜,想吃这道菜都要提早一天电话预定。不是现在这样随时要都有,端出有坛子装的大家都会说“佛跳墙”,但口味配料比起我那时要提早一天定货才有的“佛跳墙”差很多了。当时我问厨师为什麽要提早一天预定才有?原来坛要密封慢火煨制而成。难怪端上桌开坛时“荤香四溢”。

春节快到了,提到聚春园多少有点吃的味道。当然现在一桌酒得花上千元吧,有30年没进这座现代化建筑了,里面除酒楼,还有客房等,当初管理员,厨师,服务员现在也都退休了。

言归正传,今天想介绍现在“聚春园”这块匾的题字是书法家梁披云老先生题的。

新楼建好后请披云老书法家题的。

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梁披云,国学大师,全国政协六、七、八届委员,澳门特区筹委会委员,推委会委员;梁先生书法自成一家,任书法界著名杂志香港《书谱》杂志社社长多年,为全国侨联顾问,东方文化研究会顾问,国际儒学联合会顾问,澳门归侨总会创会会长,澳门福建同乡会会长,澳门笔会创会会长,澳门中华诗词学会会长,澳门文化研究会会长,中国书画函授大学名誉教授,厦门大学名誉教授,澳门大学荣誉博士,华侨大学副董事长,黎明大学名誉董事长。

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 1907年生于福建省永春县,2010年1月29日上午9时许在澳门逝世。长时间居住在澳门,著名诗人、书法家、教育家、社会活动家。 高龄书法家。


6岁入村塾,9岁转新式学校,16岁入武昌师范大学,翌年转上海大学学习。“五卅运动”初起南下宣传,其
间曾就读于广东大学,旋复北返上海大学,20岁毕业获文学士学位。后两度留学日本,最后为东京早稻田大学大学研究生。23岁从事文教工作,历任泉州黎明高级中学、荷兰棉兰苏东中学、马来西亚吉隆坡中华中学、国立福建音乐专科学校、国立海疆学校校长及吉隆坡《益群报》、印尼《火炬报》总编辑。后曾在四川、福建等地任职。幼承家学偏口才嗜书法,初习欧、褚、李(邕)、颜,继及苏、米、赵、刘(墉)。东渡扶桑前得碑帖一箧,闲里临池,愁中读碑,兴至笔追,自是极受启迪。后又得于右任亲授,始悟悬腕运笔之道。书作以行草见长,结体严谨灵活,运笔之道。书作以行草见长,结体严谨灵活,运笔内劲外秀,隽永多姿,风貌别具。作品多次入选全国书法篆刻展、国际书法展及各省市自治区举办的书法展览,并在多种报刊发表,为博物馆、艺术馆、纪念馆收藏或被碑刻。曾与二三知好创办香港书谱》杂志。工旧体诗词,积稿千余。精于书法篆刻理论,主编出版《中国书法大辞典》《中国篆刻大辞典》等。

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