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母亲曾做这样的饭给我吃  

2010-09-17 16:46:16|  分类: 我家私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在我念小学5-6年级时,困难时期,逢半期考或期末考试,一般早上都要起得早些。将复习过的课文,重点再复习一次。我书念的不怎么好,但也挺自觉。父母从来不过问的。

母亲在煮稀饭时,特别给我做了碗稀饭中带蛋的干饭。

这样一说很多人看晕了,什么稀饭中带蛋的干饭。

我以图片加文字来说明,

第一,稀饭煮到八成熟时,用碗装1/3,然后在碗中弄点凹(准备打蛋用),舀一小汤匙猪油,或猪油中带几块油渣。

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第二,迅速将生鸭蛋打开,用手拔开蛋壳将蛋黄蛋清一齐流入稀饭中凹部。

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第三,在蛋上面放些虾米(虾皮),撒点盐。

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第四,将舀好浓点的稀饭盖上。制作完成来。过上10来分钟就可以吃了。

 

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吃的时后从旁边先吃,香香的猪油味,油渣,饭里带点咸味,很可口,还可以吃到撒在外围的虾米(虾皮),没扒几下就接近中心蛋的位置,这时的蛋经过稀饭高温的作用,几乎熟了,蛋黄中心有时软点,没两下一碗饭都吃下去了,心里感到很满足。背着书包去学校考试去了。

1960--1963年间,这种吃法算是母亲给我开的特别小灶,那时蛋是稀缺品,凭票供应。

1971年,我在连江琯头船厂工作,离福州近,但那时交通没现在方便,在厂里的福州人,每两星期回福州一次,星期一都是5点半赶去码头坐厂里的船回去上班。母亲每次都要3点半起床煮饭,够辛苦的,然后叫我起来吃饭,我起来时饭都帮我弄好了,扒几下一碗带蛋的饭入肚,舒服。

我总觉得母亲做的饭算是世界上最好吃的饭了。

现在有时想吃的时候就自已做了,不放油,有虾米就放点,没有也就算了,做出来后还是觉得合我胃口。现在生活水平提高了,但怀念曾给我带来的快乐,我也常在母亲面前提到。她总是眯眯笑,叫我有空也做一碗给我孙子吃哦。我的孙子爱吃中间的蛋,蛋黄是软的,蛋清熟后变透明白白的也是软软的。

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